製品・技術紹介
清香 御殿桜 （吟醸酒）
徳島県産米「オオセト」を55％まで精白し低温で醸造したお酒。爽やかな香りとマイルドな味が特徴。値段も吟醸酒としては安価、晩酌用に最適。少し冷やして、あるいはぬるめの燗をつけてお召し上がり下さい。商品名「清香」は蘇東坡の詩「春夜」春宵一刻直千金／花ニ清香アリ月ニ陰アリ／歌管ノ楼台声寂寂…… よりつけた。1.8L、300ml詰もあります。
素材：米、米こうじ、醸造アルコール
サイズ：720ml
参考価格：1,000円
清酒 御殿桜 純米古酒 平成9年醸造
平成9年醸造した純米酒を暗所で静かに熟成させました。熟成により色は琥珀色になり、味はすっきりした酸味とほのかに苦みを感じさせます。中国の老酒あるいはシェリー酒のような香りがあります。力強い味と香りの酒なので中華料理、あるいは鰻の蒲焼きといったような味の濃い料理に相性がよい。平成6年、 2000年醸造の古酒もあります。
素材：米、米こうじ
サイズ：720ml
参考価格：1,500円
純米あま酒 御殿桜
通常、あまざけは麹でご飯を糖化させてつくります。あまく、栄養価の高い飲物です。そのため冬の寒いとき、あるいは夏の食欲の無いときの飲物として好まれてきました。この純米あま酒は清酒の製法を応用し、軽く醗酵させてあります。そのため風味が増し、アルコール分（5％）もあるため身体を温める効果もあります。「注意」酒類になりますので、未成年者が飲むことはできません。
素材：米、米こうじ
サイズ：720ml
参考価格：550円
酒粕 御殿桜
酒粕は清酒もろみを布の袋で搾ることによりできます。できた時の酒粕は布目の付いた板状の物ですが、弊社の酒粕はこれを少し熟成させやわらかくした物です。そのため味がよくなり、パサパサした感触がありません。酒粕は粕汁、あまざけなどにしたり、野菜、魚介類の漬床などいろいろな用途があります。また、清酒の酵母はほとんど粕に残りますので、たん白質、ビタミンなどをたくさん含んでいます。アルコールが7％から10％ありますので漬床にすると防腐効果があり、塩分の少ない漬物を作ることができます。300g詰、500g詰と漬物用の4kg詰、5kg詰を販売しております。
素材：米、米こうじ、醸造アルコール、糖類、酸味料
サイズ：300g
参考価格：オープン価格
会社概要
当社のあります佐古町は徳島市の西部に位置し、剣山を源とする鮎喰川の伏流水が流れています。水質が良く、水量も豊富なことから酒、味噌、醤油、酢などの醸造業の多い町でした。戦前には２０場近くあった清酒、みりん、焼酎の酒造場も戦災、町の都市化、需要の変化などによる廃業、移転により現在は弊社１場になっております。昭和14年、この地に100年ほど前からありました酒蔵を齋藤家が買い取り、酒造業を始めました。昭和16年から19年までは戦争のため休業をせざるをえませんでしたが、20年冬より酒造を再開、主に徳島県内で販売しています。現在、上述の伏流水と地元産の米を使い各種の清酒を醸造しております。また、酒類製造の副産物である酒粕、みりん粕の販売にも注力しています。
| 名称 | 有限会社斎藤酒造場 |
|---|---|
| 代表者名 | 斎藤 尚武 （サイトウヨシタケ） |
| 創業年 | １９３９年 |
| 資本金 | ８００万円 |
| 従業員数 | ５名 |
| 所在地 | 徳島県徳島市佐古七番町７番１号 |
| TEL | ０８８-６５２-８３４０ |
| FAX | ０８８-６５５-０６３７ |
| info@gotensakura.co.jp | |
| WEB | http://gotensakura.co.jp/ |
| 担当者名 | 代表取締役・斎藤 尚武(サイトウ ヨシタケ) |
